В кипящую воду опустить пассированные на подсолнечном масле лук и морковь, можно добавить, если есть, корень петрушки, перец горошком, лавровый лист. Минут через 10 опустить туда хребты, посолить и варить еще 10–15 минут. В конце варки добавить зелень петрушки, укропа. Хребты вынуть, отделить вилкой мякоть от костей, смешать ее с жареным луком и мелко рубленным отварным яйцом, заправить майонезом. Полученной массой намазать ломтики булки и поставить в духовку на 7–10 минут. Бульон процедить и подать с бутербродами.