Отдельно делать маринад: репчатый лук нарезать полукольцами. Обжарить в растительном масле до золотистой корочки, положить в лук томатную пасту, сахар, соль, перец молотый, все по вкусу, лавровый лист, перемешать и довести до кипения. 5 минут кипятить. Снять с огня и переложить рыбу и маринад слоями – слой маринада, слой рыбы. Верхний ряд – маринад. Дать рыбе остыть и пропитаться (примерно сутки). Рыба готова.